RECEITAS SEM GLÚTEN - RENATA IGLESIAS

Bolo de cenoura com limão e amêndoas sem glúten

Ingredientes:

·         240g ovos caipira

·         360g cenoura picada

·         260g óleo de girassol

·         350g açúcar demerara

·         100g farinha de arroz

·         100g farinha de amêndoas

·         80g fécula de batata

·         50g polvilho doce

·         12g fermento em pó

·         Raspas de 1 laranja Bahia

·         1 pitada de sal


 

Pré-aqueça o forno a 180 graus por uns 10 minutos.

- Numa tigela misture as farinhas, fermento, raspas de laranja (cuidado pra não ralar a parte branca da laranja para não amargar a receita) e o sal.
 

- Bata no liquidificador o óleo de girassol, ovos, açúcar e as cenoura até ficar um creme homogêneo.
 

- Para finalizar certa os líquidos sobre os secos aos pouco mexendo até tudo se misturar bem.

- Coloque numa forma  de furo no meio de aproximadamente 23 cm de diâmetro, untada com óleo de girassol e farinha de arroz.
 

- Coloque no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 min ou até a sua casa começar a ficar com um cheio delicioso de bolo. Faça o teste do palito colocando no centro do bolo, se sair seco, está pronto. Espere uns 20 minutos, passe uma faquinha fina em volta  da forma  e desenforme, mesmo que ainda esteja morno.

- Faça uma calda com 80g de "glaçúcar" (açúcar de confeiteiro) e o quanto baste de suco de limão, coloque aos poucos e misture bem. Despeje sobre o bolo e em seguida rale a casca de 1 limão por cima do bolo e salpique amêndoas em lascas torradas.

Conheça o site da Renata Iglesias e aprenda mais sobre os segredos da culinária sem glúten:

https://www.renataiglesias.com.br/

Bolo de cenoura com mesclado de chocolate

Forma : Forma redonda 23cm

Ingredientes da Massa:

     360g cenoura picada
     350g açúcar demerara
     260g óleo de girassol
     240g ovos caipira
     100g farinha de arroz
     100g farinha de amêndoas 
       80g fécula de batata
       50g polvilho doce
       12g fermento em pó 
         1g sal marinho


Para a Mescla de Chocolate:

       50g leite de coco
       30g chocolate 50% 

 

Preparo:

 

     Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 23cm de diâmetro com desmoldante ou coloque papel manteiga apenas na base. 

     Misture todas as farinhas, sal, fermento numa tigela e reserve.

     Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o açúcar e o óleo de girassol por uns 3 a 4 minutos ou até ficar bem homogêneo.

     Misture os líquidos com os secos na tigela com fouet. 

     Reserve 1/3 dessa massa para preparo da mescla de chocolate.

     Misture bem o leite de coco com o chocolate em pó numa tigela e logo depois junte ao 1/3 da massa. 

     Verta somente a massa de cenoura (2/3 da mistura inicial) na forma. Em seguida coloque delicadamente a massa de chocolate (conforme explicado na Masterclass).

     Coloque no forno (tempo depende do seu forno)

     Faça o teste do palito (saindo seco está pronto)

     Desenforme o bolo.

Bolo de Milho Sem Glúten & Sem Leite

Forma : Forma redonda 20cm

Rendimento : 930g

Validade : 7 dias (refrigerado)


Ingredientes:

     240g milho verde (se possível, debulhado cozido*)
     180g leite de coco
     150g ovos caipira
     150g açúcar demerara (não precisa pulverizar) 
     100g óleo de girassol
       60g coco ralado seco em flocos
       50g fubá fino 
         8g fermento em pó  
         1g sal marinho

 


Preparo:

 

Preaqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma de 20 de diâmetro com desmoldante em spray ou com óleo e fubá. 

Bata no liquidificador em velocidade máxima todos os ingredientes (com exceção do coco ralado e fermento) por pelo menos 5 minutos.

Adicione o coco ralado e o fermento e aperte a tecla “pulsar” do liquidificador (cerca de 2 segundos), apenas para misturar.

Transfira a massa para a forma já untada e coloque no forno pré aquecido por aproximadamente 45 minutos. Lembrando que cada forno é único (lembre de fazer o teste do palito).

Após retirar do forno, aguarde entre 10 e 15 minutos e desenforme o bolo ainda morno. 

Opcional (eu recomendo...): Polvilhe com açúcar e canela.

 


Dicas:

 

Preparei essa receita especialmente para as festas juninas, mas é um bolo que você pode fazer o ano inteiro, ele é “pá pum” de fazer e é uma delícia.

Para cozinhar e debulhar o milho (cerca de 2 espigas, dependendo do tamanho): retire a palha e os cabelinhos, lave as espigas, corte as extremidades. Cozinhe por cerca de 20 minutos numa panela com água (até ficar macio). Espere esfriar e com uma faca corte os grãos das espigas. Atenção: você pode também usar milho verde em lata, mas com milho fresco o bolo fica ainda mais gostoso. 

Apesar de eu preferir bolo morno, esse é uma exceção, pois no dia seguinte ele fica mais úmido e saboroso. 

© 2018 by Raquel Benati   |   riosemgluten@terra.com.br

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